Sprzęt
Ryżowar - jak działa, jaki wybrać i czy warto?
Ryżowar to elektryczne urządzenie, które gotuje ryż automatycznie i samo wyłącza się, gdy woda odparuje. Biały ryż gotuje w proporcji około 1 : 1,5 wody bez pilnowania, a po ugotowaniu utrzymuje go ciepłym. Dobry model kosztuje 80-250 zł i sprawdza się, gdy ryż gotuje się często.
Jakie są rodzaje ryżowaru?
Ryżowar prosty (grzałka + termostat)
Podstawowy model z jednym przyciskiem: gotuje i przełącza się na podtrzymanie ciepła, gdy woda odparuje. Tani i niezawodny, w zupełności wystarcza do domowego gotowania białego ryżu.
Ryżowar z powłoką nieprzywierającą
Wyjmowana misa z powłoką, dzięki której ryż się nie przypala i łatwo ją umyć. Najczęstszy wybór do domu, wygodny przy codziennym użyciu.
Ryżowar wielofunkcyjny (multicooker)
Poza ryżem gotuje kasze, zupy, dania na parze i ma programy czasowe. Droższy i większy, ma sens, gdy ma zastąpić kilka urządzeń, a nie tylko gotować ryż.
Ryżowar indukcyjny
Grzeje całą misę równomiernie i precyzyjnie steruje temperaturą, dając najlepszą jakość ryżu. Najdroższa kategoria, opłacalna głównie dla osób gotujących ryż codziennie.
Jak używać ryżowaru?
Ryżowaru używa się, odmierzając ryż dołączoną miarką, płucząc go i zalewając wodą według proporcji z instrukcji. Biały ryż gotuje się zwykle w proporcji 1 miarka ryżu na 1,5 miarki wody, a potem wciska jeden przycisk - urządzenie samo wyłączy grzanie, gdy woda odparuje. Po sygnale ryż zostawia się jeszcze na 10 minut pod pokrywką. Ten sam sprzęt ugotuje ryż do khao pad czy ryż do sushi.
Jak pielęgnować ryżowar?
Ryżowar czyści się po ostygnięciu: wyjmowaną misę myje się ręcznie miękką gąbką, a obudowy z grzałką nigdy nie zanurza się w wodzie. Powłoki nieprzywierającej nie szoruje się metalowymi drapakami, bo rysy skracają jej żywotność. Pokrywę i zawór pary przeciera się z resztek skrobi, żeby ryżowar nie kipiał przy kolejnym gotowaniu.
Czym zastąpić ryżowar?
Ryżowar można zastąpić garnkiem z grubym dnem i szczelną pokrywką - ryż wychodzi tak samo dobry, tylko wymaga pilnowania czasu i ognia. W garnku ryż zagotowuje się, gotuje na małym ogniu pod przykryciem i zostawia do dojścia, dokładnie jak opisano w poradniku jak ugotować ryż bez ryżowaru. Ryżowar kupuje się dla wygody i powtarzalności, nie dlatego, że garnek gotuje gorzej.
Jak działa ryżowar?
Ryżowar działa na prostej zasadzie termostatu: grzałka gotuje wodę z ryżem w temperaturze 100°C, a gdy woda odparuje, temperatura dna szybko rośnie powyżej 100°C. Czujnik wykrywa ten skok i przełącza urządzenie na podtrzymanie ciepła. Dlatego ryżowar sam wie, kiedy ryż jest gotowy, i nie trzeba go pilnować.
Jaki ryżowar wybrać?
Do domu najlepszy jest ryżowar z wyjmowaną misą z powłoką nieprzywierającą i pojemnością 1-1,8 litra, co odpowiada 3-6 porcjom. Prosty model z jednym przyciskiem wystarcza do białego ryżu, a multicooker ma sens tylko wtedy, gdy ma gotować także kasze i dania na parze. O jakości decyduje misa i termostat, nie liczba programów.
Ile wody wlać do ryżu w ryżowarze?
Do ryżowaru wlewa się zwykle 1,5 miarki wody na 1 miarkę białego ryżu. Ryż jaśminowy potrzebuje nieco mniej wody (około 1,25), a ryż brązowy więcej (około 2). Najprościej trzymać się miarki dołączonej do ryżowaru i oznaczeń poziomu wody na misie, bo są dopasowane do danego modelu.
Jaką pojemność ryżowaru wybrać?
Pojemność ryżowaru dobiera się do liczby osób: 1 litr dla 1-2 osób, 1,5-1,8 litra dla rodziny. Podana pojemność dotyczy suchego ryżu przed gotowaniem, a ugotowany ryż zwiększa objętość ponad dwukrotnie. Zbyt duży ryżowar gorzej gotuje małe porcje, bo ryż nie zakrywa dna równomiernie.
Ile prądu zużywa ryżowar?
Ryżowar ma moc około 300-700 W i zużywa mało prądu, bo gotuje krótko. Ugotowanie porcji ryżu trwa 20-40 minut, co przekłada się na ułamek kilowatogodziny. Więcej energii pobiera długie podtrzymywanie ciepła, dlatego ryż wyjmuje się lub wyłącza tę funkcję, gdy nie jest już potrzebna.
Czy ryżowar ma sens i czy warto go kupić?
Ryżowar ma sens, gdy ryż gotuje się często i chce się mieć go zawsze udany. Jego zaletą jest powtarzalność i brak pilnowania - ryż nie przypali się ani nie wykipi, a po ugotowaniu zostaje ciepły. Przy gotowaniu ryżu raz na jakiś czas w zupełności wystarczy garnek, więc ryżowar to wygoda, nie konieczność.
Czy ryżowar nadaje się do ryżu na sushi?
Ryżowar nadaje się do ryżu na sushi i ułatwia jego równe ugotowanie. Gotuje się w nim wypłukany ryż krótkoziarnisty, a po sygnale i 10 minutach odpoczynku miesza się go z zaprawą z octu, cukru i soli. Cała technika przygotowania jest opisana w poradniku jak ugotować ryż do sushi.
Ile kosztuje dobry ryżowar?
Dobry ryżowar do domu kosztuje 80-250 zł. Proste modele z powłoką nieprzywierającą zaczynają się od około 80 zł i wystarczają do codziennego gotowania ryżu. Powyżej 300 zł zaczynają się ryżowary indukcyjne i wielofunkcyjne, które dają lepszą jakość lub więcej funkcji, ale nie są potrzebne do zwykłego białego ryżu.
Gdzie kupić ryżowar?
Ryżowar jest dostępny w sklepach ze sprzętem AGD, marketach i online. Najszerszy wybór modeli - od prostych po indukcyjne - oferują sklepy internetowe i Allegro. W sklepach stacjonarnych warto sprawdzić dział małego AGD, gdzie dostępne są podstawowe ryżowary popularnych marek.