Sprzęt

Wok, ryżowar, pałeczki - co naprawdę warto kupić i za ile.

Moździerz

Moździerz to ciężkie naczynie z tłuczkiem, w którym rozciera się przyprawy i ubija pasty. W kuchni tajskiej najlepszy jest moździerz granitowy - jest ciężki, szorstki w środku i nie wchłania zapachów. Służy do sałatki som tam i domowych past curry, a jego cena to 40-120 zł.

Pałeczki

Pałeczki to para cienkich patyczków do jedzenia, używana w kuchni Azji Wschodniej. Trzyma się je w jednej dłoni: dolna spoczywa nieruchomo na palcu serdecznym, a górną porusza się kciukiem i palcem wskazującym jak ołówek. Dla początkujących najłatwiejsze są pałeczki bambusowe i drewniane, bo lekko chwytają jedzenie.

Ryżowar

Ryżowar to elektryczne urządzenie, które gotuje ryż automatycznie i samo wyłącza się, gdy woda odparuje. Biały ryż gotuje w proporcji około 1 : 1,5 wody bez pilnowania, a po ugotowaniu utrzymuje go ciepłym. Dobry model kosztuje 80-250 zł i sprawdza się, gdy ryż gotuje się często.

Wok

Wok to głęboka patelnia z wysokimi ściankami i zaokrąglonym dnem, używana w kuchni azjatyckiej do szybkiego smażenia na bardzo wysokim ogniu. Najlepszy jest wok ze stali węglowej - szybko się rozgrzewa do ponad 300°C i z czasem tworzy naturalną patynę. Dobry model kosztuje 60-150 zł.