Składnik
Makaron ryżowy - rodzaje, jak gotować i czym zastąpić?
Makaron ryżowy to makaron z mąki ryżowej i wody, naturalnie bezglutenowy - baza pad thai, pad see ew i wielu azjatyckich dań. Nie gotuje się go jak makaronu pszennego: cienkie odmiany wystarczy namoczyć. Ma neutralny smak i chłonie sos, dlatego pasuje do dań smażonych i zup.
Gdzie używa się makaronu ryżowego?
Tajlandia
Wietnam
Chiny
KoreaCzym zastąpić makaron ryżowy?
Makaron ryżowy najlepiej zastąpić innym rodzajem makaronu ryżowego o zbliżonej szerokości. Bezglutenowo zadziała też makaron szklany (sojowy), choć jest bardziej kleisty. W ostateczności do dań smażonych sprawdzi się cienki makaron pszenny, ale danie straci lekkość i przestanie być bezglutenowe. Do pad thai najlepsze są średnie wstążki.
Jak używać makaronu ryżowego w kuchni?
Cienki i średni makaron ryżowy namacza się w ciepłej wodzie 15-20 minut, aż zmięknie - nie gotuje, bo w woku dojdzie i inaczej się rozgotuje. Odsączony wrzuca się na koniec smażenia razem z sosem. Grube, świeże wstążki do pad see ew idą prosto na patelnię. Nitki do zup wystarczy zalać wrzątkiem.
Jakie są rodzaje makaronu ryżowego?
Wstążki (do pad thai)
Płaskie, średniej szerokości. Namacza się je, nie gotuje. Baza [pad thai](/potrawy/pad-thai/).
Szerokie wstążki (sen yai)
Bardzo szerokie, często świeże. Do smażonego [pad see ew](/potrawy/pad-see-ew/) i dań z woka.
Nitki / vermicelli
Cienkie jak włosy. Do zup, sajgonek i sałatek; wystarczy je zalać wrzątkiem.
W jakich daniach używa się makaronu ryżowego?
Co to jest makaron ryżowy?
Makaron ryżowy to makaron z mąki ryżowej i wody, bez jajka i pszenicy. Ma neutralny smak, półprzezroczysty wygląd i występuje w wielu szerokościach - od cienkich nitek po szerokie wstążki. Jest podstawą dań kuchni tajskiej, wietnamskiej i chińskiej, a dzięki brakowi glutenu pasuje do diet bezglutenowych.
Jakie są rodzaje makaronu ryżowego?
Makaron ryżowy dzieli się głównie według szerokości: średnie wstążki do pad thai, szerokie wstążki (sen yai) do pad see ew oraz cienkie nitki (vermicelli) do zup, sajgonek i sałatek. Cieńsze odmiany wystarczy zalać wrzątkiem, a średnie namoczyć przed smażeniem.
Jak ugotować makaron ryżowy?
Makaron ryżowy namacza się w ciepłej (nie wrzącej) wodzie przez 15-20 minut, aż zmięknie, a nie gotuje jak makaron pszenny. Do dań smażonych wrzuca się go potem na patelnię lekko niedomoczony, bo dojdzie w woku. Cienkie nitki wystarczy zalać wrzątkiem na kilka minut. Rozgotowany makaron ryżowy szybko się cukrzy i skleja.
Czy makaron ryżowy jest bezglutenowy?
Makaron ryżowy jest naturalnie bezglutenowy - robi się go z mąki ryżowej i wody, bez pszenicy. To dlatego pad thai na makaronie ryżowym może być daniem bezglutenowym, o ile sos też jest bez glutenu. Warto tylko sprawdzić skład, bo część mieszanek zawiera dodatek skrobi.
Jakie są zamienniki makaronu ryżowego?
Makaron ryżowy można zastąpić:
- Inna szerokość makaronu ryżowego - najprościej
- Makaron szklany (sojowy) - bezglutenowy, bardziej kleisty
- Cienki makaron pszenny - awaryjnie, danie traci lekkość i gluten wraca
Jak przechowywać makaron ryżowy?
Suchy makaron ryżowy przechowuje się w szczelnym opakowaniu, w suchym miejscu - wytrzyma bardzo długo. Świeże, szerokie wstążki trzyma się w lodówce i zużywa w ciągu kilku dni, a na dłużej można je zamrozić. Ugotowany makaron najlepiej zjeść od razu, bo szybko się skleja.
Gdzie kupić makaron ryżowy i ile kosztuje?
Makaron ryżowy jest dostępny w każdym większym markecie (dział kuchni świata), w sklepach azjatyckich i online. Paczka 200-400 g kosztuje 5-12 zł zależnie od rodzaju. Suchy makaron w marketach w zupełności wystarczy do pad thai; świeże, szerokie wstążki łatwiej znaleźć w sklepie azjatyckim.