Składnik
Bazylia tajska - co to jest, jak używać i czym zastąpić?
Bazylia tajska to odmiana bazylii o fioletowych łodygach i anyżkowo-korzennym aromacie - świeży akcent tajskich curry i dań smażonych. Różni się od bazylii włoskiej: ma nutę lukrecji i znosi krótkie podsmażenie. Dodaje się ją na końcu gotowania, żeby zachować aromat.
Gdzie używa się bazylii tajskiej?
Tajlandia
Wietnam
KambodżaCzym zastąpić bazylia tajska?
Bazylię tajską najlepiej zastąpić bazylią włoską z odrobiną nasion anyżu lub kolendry - odda świeżość, choć bez pełnej nuty lukrecji. W daniu pad krapow, które opiera się na bazylii świętej, brak oryginału czuć najbardziej. Sama bazylia włoska sprawdzi się jako awaryjny zamiennik, ale jest słodsza i mniej korzenna.
Jak używać bazylii tajskiej w kuchni?
Bazylię tajską dodaje się na samym końcu gotowania lub tuż przed podaniem, żeby zachowała aromat - dłuższe gotowanie go niszczy. W daniach smażonych wrzuca się ją na ostatnie sekundy, aż lekko zwiędnie. Świetnie komponuje się z zielonym curry i smażonym pad krapow, gdzie jest głównym ziołem.
Jakie są rodzaje bazylii tajskiej?
Bazylia tajska (horapha)
Najpopularniejsza, o anyżkowym aromacie i fioletowych łodygach. Do curry i dań smażonych, jak zielone curry.
Bazylia święta (krapow)
Ostrzejsza, pieprzno-goździkowa. To ona daje nazwę i smak daniu [pad krapow](/potrawy/pad-krapow/); podsmaża się ją na ostro.
Bazylia cytrynowa (manglak)
Z wyraźną nutą cytryny. Do zup, sałatek i deserów, rzadsza w daniach głównych.
W jakich daniach używa się bazylii tajskiej?
Najlepsze dania z bazylią tajską →
Co to jest bazylia tajska?
Bazylia tajska to odmiana bazylii o fioletowych łodygach, ząbkowanych liściach i anyżkowo- korzennym aromacie. Pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej i jest świeżym akcentem tajskich curry, zup i dań smażonych. W odróżnieniu od bazylii włoskiej ma nutę lukrecji i dobrze znosi krótkie podgrzanie.
Czym różni się bazylia tajska od włoskiej?
Bazylia tajska ma wyraźną nutę anyżu i lukrecji oraz twardsze liście, przez co znosi podsmażenie, podczas gdy delikatna bazylia włoska jest słodsza i szybko więdnie. Włoska pasuje do dań śródziemnomorskich, a tajska do curry i stir-fry. Z tego powodu nie są w pełni wymienne.
Jakie są rodzaje bazylii tajskiej?
W kuchni tajskiej używa się trzech odmian: bazylii tajskiej (horapha) o smaku anyżu do curry, bazylii świętej (krapow) - ostrzejszej, pieprznej, do smażonego pad krapow, oraz bazylii cytrynowej (manglak) o nucie cytryny. Najczęściej spotyka się horaphę.
Jak używać bazylii tajskiej?
Bazylię tajską dodaje się na końcu gotowania, całe listki lub grubo posiekane, żeby nie straciła aromatu. W daniach smażonych wrzuca się ją na ostatnie sekundy, aż zwiędnie i uwolni zapach. W curry trafia tuż przed podaniem. Łodyg zwykle się nie używa, tylko listków.
Jakie są zamienniki bazylii tajskiej?
Bazylię tajską można zastąpić, choć z utratą nuty anyżu:
- Bazylia włoska + szczypta nasion anyżu - najbliżej smaku
- Bazylia włoska - awaryjnie, słodsza i mniej korzenna
- Świeża kolendra + mięta - inny profil, ale świeży akcent
Jak przechowywać bazylię tajską?
Bazylię tajską przechowuje się w lodówce, owiniętą w wilgotny papier - wytrzyma kilka dni. Można też włożyć łodygi do szklanki z wodą jak kwiaty. Na dłużej listki mrozi się lub blenduje z olejem i zamraża w kostkach. Świeża szybko więdnie, więc najlepiej użyć jej od razu.
Gdzie kupić bazylię tajską i ile kosztuje?
Świeżą bazylię tajską znajdziesz w sklepach azjatyckich i większych marketach (dział ziół egzotycznych), a nasiona do samodzielnej uprawy - w sklepach ogrodniczych i online. Pęczek kosztuje kilka złotych. Poza sezonem najpewniejsza jest uprawa doniczkowa lub wersja mrożona.