Przepis
Tom Yum - przepis na tajską ostro-kwaśną zupę z krewetkami
Tom Yum to tajska ostro-kwaśna zupa na aromatycznym bulionie z trawą cytrynową, galangalem i liśćmi kaffiru, z krewetkami lub kurczakiem. Najsłynniejsza zupa kuchni tajskiej - gotowa w 30 minut.
Dla kogo jest to danie?
- Dla lubiących smaki ostre i kwaśne w jednym daniu
- Dla szukających lekkiej zupy - tom yum ma tylko około 250 kcal na porcję
- Dla lubiących owoce morza, zwłaszcza krewetki
- Dla szukających rozgrzewającego dania na przeziębienie
Przepis na Tom Yum
Składniki (2 porcje)
Danie
- •500 ml bulionu drobiowego lub wody
- •200 g krewetek lub piersi z kurczaka
- •150 g pieczarek lub boczniaków
- •8 pomidorków koktajlowych
- •garść świeżej kolendry
Aromaty
- •2 łodygi trawy cytrynowej (rozgniecione)
- •4 plasterki galangalu
- •4 liście kaffiru
- •2-4 papryczki chili
Doprawienie
- •2 łyżki sosu rybnego
- •2 łyżki soku z limonki
- •1 łyżka pasty chili nam prik pao
Przygotowanie (30 min)
- 1Zagotuj bulion z trawą cytrynową, galangalem, liśćmi kaffiru i chili. Gotuj 5 minut.
- 2Dodaj pieczarki i pomidorki. Gotuj 3 minuty.
- 3Wrzuć krewetki lub kurczaka i gotuj, aż będą gotowe (2-4 minuty).
- 4Zdejmij garnek z ognia. Dopraw sosem rybnym, sokiem z limonki i pastą nam prik pao.
- 5Posyp świeżą kolendrą i podawaj od razu.
Wideo - jak zrobić Tom Yum
Co to jest tom yum i z jakiej kuchni pochodzi?
Tom yum to tajska zupa ostro-kwaśna, najsłynniejsza zupa kuchni tajskiej. Nazwa łączy słowa "tom" (gotować) i "yum" (ostro-kwaśny). Wersja z krewetkami to tom yum goong, a z kurczakiem tom yum gai.
Jak smakuje tom yum?
Tom yum smakuje ostro, kwaśno i słono naraz, z mocnym cytrusowym aromatem. Kwas daje sok z limonki, ostrość chili, a aromat trawa cytrynowa, galangal i liście kaffiru. To jedna z najbardziej wyrazistych zup na świecie.
Czy tom yum jest ostry?
Tom yum jest ostry - to jego cecha charakterystyczna. Ostrość reguluje liczba papryczek chili i ilość pasty nam prik pao. Do łagodniejszej wersji wystarczy 1 papryczka, do bardzo ostrej nawet 6.
Ile kalorii ma tom yum?
Porcja tom yum ma około 250 kcal, gdy jest na bulionie z krewetkami. To jedna z najlżejszych tajskich zup, bo nie zawiera mleka kokosowego. Wersja tom kha z mlekiem kokosowym ma więcej kalorii.
Czy tom yum jest zdrowy?
Tom yum jest niskokaloryczny i bogaty w białko z krewetek. Trawa cytrynowa, galangal i chili mają właściwości przeciwzapalne. Jedynym minusem bywa wysoka zawartość sodu z sosu rybnego, którą można kontrolować.
Czy tom yum ma gluten?
Tom yum jest naturalnie bezglutenowy, jeśli doprawia się go sosem rybnym. Gluten mógłby wnieść tylko sos sojowy lub gotowa pasta z pszenicą w składzie. Warto sprawdzić etykietę pasty nam prik pao.
Czym różni się tom yum od tom kha?
Tom yum jest klarowny i ostro-kwaśny, a tom kha kremowy, bo zawiera mleko kokosowe. Oba dzielą te same aromaty (trawa cytrynowa, galangal, kaffir), ale tom kha jest łagodniejszy i bardziej sycący.
Jakie grzyby dodać do tom yum?
Do tom yum tradycyjnie dodaje się grzyby słomiane (straw mushrooms), dostępne w puszce w sklepach azjatyckich. W Polsce najłatwiej zastąpić je pieczarkami lub boczniakami - trzymają kształt i dobrze chłoną aromatyczny bulion.
Jaki makaron pasuje do tom yum?
Klasyczny tom yum to zupa bez makaronu. Popularna, bardziej sycąca wersja to tom yum z cienkim makaronem ryżowym (wermiszel), który wrzuca się do gotowego bulionu na końcu. Makaron pszenny nie pasuje do tego dania.
Jakie są zamienniki składników tom yum?
Aromaty tom yum da się częściowo zastąpić:
- Galangal - świeży imbir (smak będzie łagodniejszy)
- Liście kaffiru - skórka otarta z limonki
- Trawa cytrynowa - skórka z cytryny i odrobina soku
- Pasta nam prik pao - odrobina koncentratu pomidorowego z chili i cukrem
Gdzie kupić składniki na tom yum?
Trawę cytrynową, galangal, liście kaffiru i pastę tom yum można kupić w sklepach z kuchnią azjatycką oraz online. Gotowa pasta tom yum to najszybszy skrót - wystarczy rozpuścić ją w bulionie i dodać świeże składniki.
Region pochodzenia: Tajlandia Centralna
Składniki w tym daniu
Czym je zastąpić i gdzie kupić - po kliknięciu.
Podobne dania tajskie
Musisz spróbowaćPad Thai
Pad Thai to smażony makaron ryżowy w słodko-kwaśnym sosie tamaryndowym z tofu lub krewetkami, jajkiem, kiełkami i orzeszkami. Najpopularniejsze danie kuchni tajskiej - w domu gotowe w 20 minut.
Musisz spróbowaćMango Sticky Rice
Mango Sticky Rice to tajski deser z kleistego ryżu z sosem kokosowym i świeżym dojrzałym mango, posypany prażoną fasolą mung. Słodki, kremowy klasyk street foodu - kleisty ryż jest bezglutenowy mimo nazwy.
Musisz spróbowaćZielone Curry
Zielone curry (gaeng keow wan) to tajskie curry na mleku kokosowym z zieloną pastą curry, kurczakiem lub tofu i tajską bazylią. Kremowe, aromatyczne i średnio ostre - gotowe w 30 minut.