Temaki - co to jest i jak zrobić sushi zwijane ręcznie

Temaki to sushi zwijane ręcznie w kształt stożka z arkusza nori, wypełnionego ryżem, rybą i warzywami. Nazwa znaczy zwijane w dłoni. To najprostsza forma sushi, bo nie wymaga maty ani krojenia. Inne rodzaje, jak maki czy nigiri, opisuje strona sushi.

Temaki robi się, nakładając ryż na róg połówki arkusza nori, układając nadzienie ukośnie i zwijając całość w stożek. Brzeg nori skleja się rozgniecionym ziarnkiem ryżu. Nie używa się maty ani noża, więc to najszybsza forma sushi do zrobienia w domu.

Do temaki pasują łosoś, tuńczyk, krewetki, ogórek, awokado i marynowana rzodkiew. Składniki kroi się w słupki, żeby wystawały nieco ze stożka. Ilość nadzienia dopasowuje się do rozmiaru nori, żeby stożek dało się zwinąć i wygodnie zjeść w dłoni.

Temaki je się ręką, od razu po zwinięciu, dopóki nori jest chrupiące. Po kilku minutach wodorost mięknie od wilgotnego ryżu, dlatego temaki nie przygotowuje się z wyprzedzeniem. Na wspólnych posiłkach każdy zwija własny stożek tuż przed jedzeniem z przygotowanych składników.

Temaki jest naturalnie bezglutenowe, bo bazuje na ryżu, nori i świeżym nadzieniu. Gluten wnosi zwykle tylko sos sojowy do maczania oraz paluszki surimi. Z tamari zamiast sosu sojowego i bez surimi temaki nadaje się na dietę bezglutenową.

Ryż do sushi, nori i wasabi kupi się w większych marketach w dziale kuchni świata, w sklepach azjatyckich oraz online. Warzywa na nadzienie są dostępne wszędzie, a rybę do surowego spożycia bierze się ze sprawdzonego, świeżego źródła.