Futomaki - co to jest i jak zrobić grube rolki sushi

Futomaki to gruba rolka sushi zwijana w nori, z kilkoma składnikami naraz. Nazwa znaczy gruba rolka i odróżnia ją od cienkiego maki z jednym nadzieniem. Futomaki ma efektowny, kolorowy przekrój i jest sycące, dlatego często podaje się je na okazje. Inne formy opisuje strona sushi.

Futomaki robi się jak maki, tylko z większą ilością ryżu i kilkoma składnikami układanymi obok siebie. Rolkę zwija się powoli, pilnując, by nadzienie się nie rozsunęło, i mocno dociska matą. Grubszą rolkę trudniej domknąć, dlatego nie przepełnia się jej nadzieniem.

Do futomaki pasują jajko tamago, ogórek, marchew, awokado, marynowana rzodkiew, łosoś i paluszki krabowe. Składniki dobiera się tak, by dawały kontrast kolorów i tekstur. Wersja wegetariańska z samych warzyw i jajka jest równie popularna jak ta z rybą.

Futomaki różni się od maki grubością i liczbą składników. Maki, a zwłaszcza cienkie hosomaki, ma jeden lub dwa dodatki, a futomaki łączy kilka w grubej rolce. Futomaki jest bardziej sycące i efektowne w przekroju, ale trudniejsze do równego zwinięcia.

Futomaki jest naturalnie bezglutenowe, bo bazuje na ryżu, nori i warzywach. Gluten mogą wnieść tylko sos sojowy, paluszki krabowe surimi lub słodki sos do węgorza. Z tamari i bez surimi rolka nadaje się na dietę bezglutenową.

Ryż do sushi, nori i matę bambusową kupi się w większych marketach w dziale kuchni świata, w sklepach azjatyckich oraz online. Warzywa na nadzienie są dostępne wszędzie, a jajko na tamago wystarczy usmażyć na cienki, zwinięty omlet.