Przepis
Satay - przepis na tajskie szaszłyki z kurczaka z sosem orzechowym
Satay to tajskie szaszłyki z marynowanego kurczaka grillowane na bambusowych patyczkach, podawane z sosem orzechowym i ogórkiem. Aromatyczny street food i idealna przekąska - gotowy w 30 minut plus marynowanie.
Dla kogo jest to danie?
- Dla lubiących grillowane mięso z wyrazistym sosem
- Dla szukających efektownej przekąski na imprezę lub grilla
- Dla wolących łagodne, aromatyczne dania bez dużej ostrości
- Dla szukających łatwego tajskiego dania na start
Przepis na Satay
Składniki (4 porcje)
Szaszłyki
- •600 g piersi z kurczaka (pokrojonej w paski)
- •200 ml mleka kokosowego
- •1 łyżka kurkumy
- •1 łyżka curry w proszku
- •2 łyżki sosu rybnego
- •1 łyżka cukru
Sos orzechowy
- •4 łyżki masła orzechowego
- •200 ml mleka kokosowego
- •1 łyżka czerwonej pasty curry
- •1 łyżka sosu rybnego
- •1 łyżka cukru palmowego
- •sok z połowy limonki
Przygotowanie (30 min + marynowanie)
- 1Zamarynuj kurczaka w mleku kokosowym, kurkumie, curry, sosie rybnym i cukrze. Odstaw minimum godzinę.
- 2Namocz bambusowe patyczki w wodzie 20 minut, aby nie spaliły się na grillu.
- 3Nabij zamarynowane mięso na patyczki w harmonijkę.
- 4Grilluj lub smaż na patelni grillowej po 3-4 minuty z każdej strony, aż się przypieką.
- 5Zrób sos: podgrzej mleko kokosowe z pastą curry, dodaj masło orzechowe, sos rybny, cukier i limonkę. Gotuj, aż zgęstnieje.
- 6Podawaj szaszłyki z ciepłym sosem orzechowym i plasterkami ogórka.
Wideo - jak zrobić Satay
Co to jest satay i z jakiej kuchni pochodzi?
Satay to grillowane szaszłyki z marynowanego mięsa na bambusowych patyczkach, popularne w całej Azji Południowo-Wschodniej. W Tajlandii podaje się je z sosem orzechowym i marynatą ogórkową jako street food i przekąskę. Mięso marynuje się wcześniej w mleku kokosowym i przyprawach.
Jak smakuje satay?
Satay smakuje aromatycznie i lekko słodko, z dymną nutą z grilla. Marynata z kurkumą i curry nadaje mięsu złoty kolor i głęboki smak, a sos orzechowy dokłada kremowej, orzechowej słodyczy. Ogórek na boku odświeża.
Czy satay jest ostry?
Satay jest łagodny - samo mięso nie jest ostre, a lekką pikantność wnosi tylko sos orzechowy z pastą curry. Ostrość reguluje ilość pasty curry w sosie. To dobra przekąska także dla dzieci i osób unikających ostrych dań.
Czy satay ma gluten?
Samo mięso satay jest bezglutenowe, bo marynata bazuje na mleku kokosowym i przyprawach. Gluten może wnieść sos orzechowy, jeśli zawiera sos sojowy. Aby danie było w pełni bezglutenowe, wystarczy tamari zamiast sosu sojowego oraz sprawdzenie składu masła orzechowego.
Z jakiego mięsa robi się satay?
Satay robi się z różnych rodzajów mięsa krojonego w paski:
- Kurczak - najpopularniejszy i najszybszy
- Wieprzowina - soczysta, klasyczna w Tajlandii
- Wołowina - bardziej wyrazista w smaku
- Krewetki lub tofu - lżejsze i bezmięsne wersje
Jak zrobić sos orzechowy do satay?
Sos orzechowy robi się z masła orzechowego, mleka kokosowego, pasty curry, sosu rybnego, cukru i limonki. Składniki podgrzewa się na małym ogniu, aż połączą się w gładki, gęsty sos. Jeśli zgęstnieje za bardzo, można go rozrzedzić łyżką mleka kokosowego lub wody.
Jak zrobić satay bez grilla?
Satay można usmażyć na patelni grillowej lub zwykłej patelni po 3-4 minuty z każdej strony. Sprawdzi się też piekarnik z opcją grilla lub opiekacz. Chodzi o wysoką temperaturę, która przypieka mięso z wierzchu i zostawia je soczyste w środku.
Gdzie kupić składniki na satay?
Masło orzechowe, mleko kokosowe i curry w proszku można kupić w każdym markecie. Czerwoną pastę curry i sos rybny można znaleźć w sklepach z kuchnią azjatycką oraz online. Bambusowe patyczki do szaszłyków są w większości sklepów z akcesoriami kuchennymi.
Region pochodzenia: Tajlandia Południowa
Składniki w tym daniu
Czym je zastąpić i gdzie kupić - po kliknięciu.
Podobne dania tajskie
Musisz spróbowaćPad Thai
Pad Thai to smażony makaron ryżowy w słodko-kwaśnym sosie tamaryndowym z tofu lub krewetkami, jajkiem, kiełkami i orzeszkami. Najpopularniejsze danie kuchni tajskiej - w domu gotowe w 20 minut.
Musisz spróbowaćTom Yum
Tom Yum to tajska ostro-kwaśna zupa na aromatycznym bulionie z trawą cytrynową, galangalem i liśćmi kaffiru, z krewetkami lub kurczakiem. Najsłynniejsza zupa kuchni tajskiej - gotowa w 30 minut.
Musisz spróbowaćMango Sticky Rice
Mango Sticky Rice to tajski deser z kleistego ryżu z sosem kokosowym i świeżym dojrzałym mango, posypany prażoną fasolą mung. Słodki, kremowy klasyk street foodu - kleisty ryż jest bezglutenowy mimo nazwy.