Przepis
Pad See Ew - przepis na tajski smażony makaron ryżowy w sosie sojowym
Pad See Ew to tajski smażony szeroki makaron ryżowy w ciemnym sosie sojowym z brokułem chińskim, jajkiem i mięsem. Łagodny, dymny street food z woka - gotowy w 20 minut.
Dla kogo jest to danie?
- Dla lubiących łagodne, dymne smaki bez ostrości
- Dla szukających szybkiego obiadu z woka - pad see ew jest gotowy w 20 minut
- Dla wolących sycący makaron zamiast lekkiej sałatki
- Dla szukających dania, które lubią też dzieci
Przepis na Pad See Ew
Składniki (2 porcje)
Danie
- •250 g szerokiego makaronu ryżowego (wstążki 10-15 mm)
- •200 g piersi z kurczaka lub wieprzowiny
- •150 g brokułu chińskiego (gai lan) lub zwykłego brokułu
- •2 jajka
- •2 ząbki czosnku
- •2 łyżki oleju
Sos
- •2 łyżki jasnego sosu sojowego
- •1 łyżka ciemnego sosu sojowego
- •1 łyżka sosu ostrygowego
- •1 łyżeczka cukru
Przygotowanie (20 min)
- 1Namocz makaron ryżowy w ciepłej wodzie, aż zmięknie. Odsącz.
- 2Wymieszaj sos: jasny i ciemny sos sojowy, sos ostrygowy i cukier.
- 3Rozgrzej olej w woku na dużym ogniu. Zeszklij czosnek i usmaż mięso na złoto.
- 4Odsuń wsad na bok, wbij jajka i zamieszaj do ścięcia.
- 5Dodaj brokuł chiński i smaż minutę.
- 6Wrzuć makaron i sos. Smaż mieszając 2-3 minuty, aż makaron lekko się przypiecze.
Wideo - jak zrobić Pad See Ew
Co to jest pad see ew i z jakiej kuchni pochodzi?
Pad see ew to tajski smażony szeroki makaron ryżowy w sosie sojowym, o chińsko-tajskim rodowodzie. Nazwa znaczy "smażony w sosie sojowym". To popularny street food, który smaży się w woku na bardzo dużym ogniu, dzięki czemu makaron dostaje dymny aromat.
Jak smakuje pad see ew?
Pad see ew smakuje słono, lekko słodko i dymnie, bez ostrości. Ciemny sos sojowy daje głęboki, karmelowy smak i kolor, a wok nadaje charakterystyczny przypieczony aromat. Ostrość dodaje się samodzielnie octem z chili na talerzu.
Czym różni się pad see ew od pad thai?
Pad see ew jest słony i dymny, na ciemnym sosie sojowym, a pad thai słodko-kwaśny, na tamaryndowcu. Pad see ew używa szerokiego makaronu i brokułu chińskiego, a pad thai cieńszego makaronu, kiełków i orzeszków. Pad see ew nie jest ostry ani kwaśny.
Czy pad see ew jest ostry?
Pad see ew nie jest ostry - to danie łagodne. W Tajlandii podaje się je z przyprawami na stół (ocet z chili, płatki chili, cukier), którymi każdy doprawia porcję do smaku. Dzięki temu jedzą je też dzieci.
Ile kalorii ma pad see ew?
Porcja pad see ew ma około 500 kcal. To sycące danie, bo bazuje na makaronie smażonym na oleju. Największy wpływ na kalorie ma ilość oleju i makaronu, więc ograniczenie oleju obniża wynik.
Czy pad see ew ma gluten?
Pad see ew zawiera gluten, mimo że makaron ryżowy jest bezglutenowy. Gluten wnoszą sos sojowy i sos ostrygowy. Aby danie było bezglutenowe, wystarczy tamari zamiast sosu sojowego i bezglutenowy sos ostrygowy.
Jaki makaron do pad see ew?
Do pad see ew używa się szerokiego makaronu ryżowego (wstążki 10-15 mm, typ sen yai). Świeży jest najlepszy, ale suszony też się sprawdzi po namoczeniu. Nie należy gotować go na miękko - ma być lekko twardy, bo dojdzie na woku.
Czym zastąpić brokuł chiński w pad see ew?
Brokuł chiński (gai lan) można zastąpić zwykłym brokułem, jarmużem lub botwiną. Chodzi o zielone warzywo z lekko gorzką nutą i chrupiącą łodygą. Kroi się je na kawałki, żeby zdążyły się usmażyć razem z makaronem.
Gdzie kupić składniki na pad see ew?
Szeroki makaron ryżowy, sos ostrygowy i ciemny sos sojowy można kupić w sklepach z kuchnią azjatycką oraz online. Jasny sos sojowy i olej są w każdym markecie, a brokuł chiński łatwo zastąpić zwykłym brokułem ze sklepu.
Region pochodzenia: Tajlandia Centralna
Podobne dania tajskie
Musisz spróbowaćPad Thai
Pad Thai to smażony makaron ryżowy w słodko-kwaśnym sosie tamaryndowym z tofu lub krewetkami, jajkiem, kiełkami i orzeszkami. Najpopularniejsze danie kuchni tajskiej - w domu gotowe w 20 minut.
Musisz spróbowaćTom Yum
Tom Yum to tajska ostro-kwaśna zupa na aromatycznym bulionie z trawą cytrynową, galangalem i liśćmi kaffiru, z krewetkami lub kurczakiem. Najsłynniejsza zupa kuchni tajskiej - gotowa w 30 minut.
Musisz spróbowaćMango Sticky Rice
Mango Sticky Rice to tajski deser z kleistego ryżu z sosem kokosowym i świeżym dojrzałym mango, posypany prażoną fasolą mung. Słodki, kremowy klasyk street foodu - kleisty ryż jest bezglutenowy mimo nazwy.