Przepis
Khao Pad - przepis na tajski smażony ryż z jajkiem
Khao Pad to tajski smażony ryż jaśminowy z jajkiem, mięsem lub krewetkami, cebulą, pomidorem i sosem rybnym, podawany z limonką i ogórkiem. Szybki, łagodny street food - gotowy w 15 minut.
Dla kogo jest to danie?
- Dla szukających szybkiego obiadu z resztek ryżu - gotowy w 15 minut
- Dla wolących łagodne dania bez ostrości
- Dla lubiących proste smaki, które lubią też dzieci
- Dla szukających dania bezglutenowego na sosie rybnym
Przepis na Khao Pad
Składniki (2 porcje)
Danie
- •400 g ugotowanego ryżu jaśminowego (najlepiej z poprzedniego dnia)
- •200 g piersi z kurczaka lub krewetek
- •2 jajka
- •1 mała cebula (posiekana)
- •1 pomidor (pokrojony w kostkę)
- •2 dymki (szczypior)
- •2 ząbki czosnku
- •2 łyżki oleju
Doprawienie
- •1,5 łyżki sosu rybnego
- •1 łyżka jasnego sosu sojowego
- •0,5 łyżeczki cukru
- •biały pieprz do smaku
Przygotowanie (15 min)
- 1Rozgrzej olej w woku na dużym ogniu. Zeszklij czosnek i cebulę.
- 2Dodaj kurczaka lub krewetki i usmaż, aż będą gotowe.
- 3Odsuń wsad na bok, wbij jajka i zamieszaj do ścięcia.
- 4Wsyp zimny ryż i rozbij grudki. Smaż mieszając na dużym ogniu 2 minuty.
- 5Dopraw sosem rybnym, sosem sojowym, cukrem i pieprzem. Smaż kolejną minutę.
- 6Wmieszaj pomidor i dymkę. Podawaj z ćwiartką limonki i plasterkami ogórka.
Wideo - jak zrobić Khao Pad
Co to jest khao pad i z jakiej kuchni pochodzi?
Khao pad to tajski smażony ryż, jedno z najpopularniejszych dań kuchni tajskiej. Nazwa znaczy dosłownie "smażony ryż". Smaży się go w woku na dużym ogniu z jajkiem, mięsem lub krewetkami i warzywami. To codzienny street food w całej Tajlandii.
Jak smakuje khao pad?
Khao pad smakuje delikatnie słono i lekko dymnie, bez ostrości. Sos rybny daje głębię umami, a wysoka temperatura woka nadaje ryżowi przypieczony aromat. Sok z limonki dodany przed jedzeniem rozjaśnia całość świeżością.
Czy khao pad jest ostry?
Khao pad nie jest ostry - to danie łagodne. Ostrość dodaje się samodzielnie sosem prik nam pla (sos rybny z chili) podanym na stół. Dzięki temu porcję można dopasować do siebie, a danie jedzą też dzieci.
Ile kalorii ma khao pad?
Porcja khao pad ma około 450 kcal. Kalorie zależą głównie od ilości oleju i ryżu. Wersja z krewetkami jest lżejsza niż z tłustszym mięsem, a mniej oleju obniża wynik bez straty smaku.
Czy khao pad ma gluten?
Khao pad jest naturalnie bezglutenowy, gdy doprawia się go sosem rybnym. Gluten mógłby wnieść tylko sos sojowy dodany zamiast rybnego. Ryż i jajko są bez glutenu, więc wystarczy pominąć sos sojowy lub użyć tamari.
Jaki ryż do khao pad?
Do khao pad używa się ryżu jaśminowego, najlepiej ugotowanego dzień wcześniej. Zimny, obeschnięty ryż ma twardsze ziarna, które na woku się nie kleją i ładnie oddzielają. Świeżo ugotowany, ciepły ryż zrobi się papkowaty.
Jakie są odmiany khao pad?
Khao pad ma wiele wersji zależnie od dodatku:
- Khao pad gai - z kurczakiem
- Khao pad goong - z krewetkami
- Khao pad moo - z wieprzowiną
- Khao pad sapparod - z ananasem, podawany w wydrążonym ananasie
Gdzie kupić składniki na khao pad?
Ryż jaśminowy i sos rybny można kupić w każdym większym markecie oraz w sklepach z kuchnią azjatycką. Reszta składników (jajka, cebula, pomidor, limonka) jest wszędzie, więc khao pad to jedno z najłatwiejszych do zrobienia tajskich dań.
Region pochodzenia: Tajlandia Centralna
Podobne dania tajskie
Musisz spróbowaćPad Thai
Pad Thai to smażony makaron ryżowy w słodko-kwaśnym sosie tamaryndowym z tofu lub krewetkami, jajkiem, kiełkami i orzeszkami. Najpopularniejsze danie kuchni tajskiej - w domu gotowe w 20 minut.
Musisz spróbowaćTom Yum
Tom Yum to tajska ostro-kwaśna zupa na aromatycznym bulionie z trawą cytrynową, galangalem i liśćmi kaffiru, z krewetkami lub kurczakiem. Najsłynniejsza zupa kuchni tajskiej - gotowa w 30 minut.
Musisz spróbowaćMango Sticky Rice
Mango Sticky Rice to tajski deser z kleistego ryżu z sosem kokosowym i świeżym dojrzałym mango, posypany prażoną fasolą mung. Słodki, kremowy klasyk street foodu - kleisty ryż jest bezglutenowy mimo nazwy.