Przewodnik po Azji
Kuchnie azjatyckie
Każdy kraj Azji ma własną kuchnię - inne smaki, składniki i sposoby jedzenia. Poniżej przewodniki po kolejnych krajach: co koniecznie zjeść, najsłynniejsze dania, regiony i gdzie jeść na miejscu.
Opisane kuchnie
Japonia
W Japonii koniecznie trzeba spróbować sushi, ramenu, tempury i wołowiny wagyu. Kuchnia japońska słynie z umami, sezonowości i szacunku do świeżego składnika - bazą smaku są dashi, miso i sos sojowy. Wschód kraju (Kanto) je mocniejsze, ciemniejsze sosy, zachód (Kansai) - lżejszy dashi.
Tajlandia
W Tajlandii koniecznie trzeba spróbować pad thai, tom yum, zielonego curry i mango sticky rice. Kuchnia tajska słynie z równowagi czterech smaków - słodkiego, kwaśnego, słonego i ostrego - oraz świeżych ziół i mleka kokosowego. Każdy region ma jednak własne specjały, od ostrego Isanu po łagodną północ.
Wkrótce
Wietnamwkrótce
Lekka i ziołowa: pho, bun cha, sajgonki i kanapki banh mi.
Chinywkrótce
Ogromna i regionalna: dania z woka, pierożki dim sum, kaczka po pekińsku.
Koreawkrótce
Fermentacja i ostrość: kimchi, bibimbap, bulgogi i tteokbokki.
Indiewkrótce
Bogactwo przypraw: curry, dal, tandoori i chlebki naan.