Japońskie dania z ryżem

Sushi to japońskie danie z zaprawionego octem ryżu z rybą, owocami morza lub warzywami. Główne rodzaje to nigiri, maki, futomaki, uramaki i temaki. Podstawą jest dobrze przygotowany ryż, nie surowa ryba.

Nigiri to klasyczne sushi: ręcznie formowany owal ryżu z plastrem ryby lub owocu morza na wierzchu, z odrobiną wasabi. Najpopularniejsze z łososiem i tuńczykiem - prostota i jakość składników.

Maki to zwijane sushi: arkusz nori z ryżem i nadzieniem, zwinięty w rolkę i pokrojony w krążki. Najpopularniejsza forma sushi z łososiem, ogórkiem lub awokado - dobra na start nauki zwijania.

Unadon to japońska miska ryżu z grillowanym węgorzem unagi w słodkim, lśniącym sosie kabayaki z sosu sojowego i mirin. Tłusty węgorz rozpływa się w ustach, a karmelowy sos wsiąka w ryż.

Gyūdon to japońska miska ryżu z cienko krojoną wołowiną duszoną z cebulą w słodko-słonym sosie z sosu sojowego, mirin i dashi. Szybki, sycący obiad jednomiskowy gotowy w 20 minut.

Katsudon to japońska miska ryżu z pokrojonym kotletem tonkatsu i jajkiem duszonym z cebulą w bulionie dashi. Chrupiący kotlet mięknie od sosu, a jajko spaja całość. Gotowy w 15 minut z gotowego tonkatsu.

Uramaki to odwrócona rolka sushi z ryżem na zewnątrz i nori w środku, obtoczona w sezamie lub ikrze. Do tej formy należy California roll - efektowna, choć trudniejsza w zwijaniu niż zwykłe maki.

Kurczak teriyaki to japońskie danie z kurczaka smażonego i glazurowanego błyszczącym, słodko-słonym sosem teriyaki z sosu sojowego i mirin. Podawany na ryżu z sezamem - gotowy w 25 minut.

Oyakodon to japońska miska ryżu z kurczakiem i jajkiem duszonymi z cebulą w bulionie dashi. Ledwo ścięte jajko oblepia mięso i ryż. Szybki obiad jednomiskowy gotowy w 20 minut.

Futomaki to gruba rolka sushi w nori z kilkoma kolorowymi składnikami naraz - rybą, jajkiem tamago, ogórkiem i warzywami. Większe od maki, z efektownym przekrojem, często w wersji wegetariańskiej.

Onigiri to japońskie trójkątne kulki z ryżu do sushi z nadzieniem (tuńczyk, łosoś, umeboshi) i paskiem nori, formowane w dłoniach. Poręczna przekąska na wynos - gotowa w 20 minut.

Temaki to sushi zwijane ręcznie w stożek z nori, wypełniony ryżem, rybą i warzywami. Najłatwiejsza forma sushi bez maty i krojenia - je się od razu, dopóki nori jest chrupiące.